gastronomia części

Stół chłodniczy/parownik - Gdzie kupujecie "zamienniki"

zadzwonić i spytać o parametry poszukiwań nie zaszkodzi. Ponadto masz gastroparts w toruniu i atp części do gastronomii pod Warszawą. Mają swoje sklepy internetowe i katalogi w/g producenta.

Egzamin Zawodowy 2011 - Kucharz małej gastronomii, gdzie znaleźć odpowiedzi?

Spoko zamieściłem odpowiedzi z 1 części egzaminu

Nie znalazłeś odpowiedzi? Zadaj pytanie Sztucznej Inteligencji

Jaki blender ręczny bez dodatków do twardych produktów?

(at)my41s - widzę, że ten Bamix, to już jest blender przeznaczony dla gastronomii, nie użytku domowego i ceny są kosmiczne. Są modele typowo pod gastronomię i domowe. Moc to także kwestia zastosowanego silnika. Zobacz na blendery KitchenAid, też mają moc <200W. Jakiś typowy domowy Braun/Philips/Zelmer/Tefal itp. o mocy ok. 500-600W powinien być...

[Wykonam] części, obudowy, elementy dekoracyjne blaszane, metalowe, aluminiowe

Witam, Jestem inżynierem Mechaniki i Budowy Maszyn. Zajmuję się projektowaniem i wykonywaniem części metalowych oraz blaszanych. Posiadam kilkuletnie doświadczenie w branży. Jestem w stanie pomóc Państwu w zaprojektowaniu i wykonaniu detali blaszanych, metalowych, aluminiowych oraz nierdzewnych. Jeśli mają Państwo problem ze zleceniem wykonania usługi,...

Patelnia elektryczna Ascobloc - wymiana spirali grzewczej, koszty i sens naprawy

Witam! Posiadam dużą wiekową już patelnię Ascobloc, do dużej gastronomii. Patelnia służyła w szkole do przygotowywania obiadów. Waży ok 260 kg, posiada dwie podstawy i ruchomy blat grzewczy ok 70/90 cm. Niestety spaliła sie któraś spirala i w jednej części patelnia słabo grzeje. Nie mam pojęcia co dalej robić, bo patelnia jest poza tym sprawna i szkoda...

Wybór ekspresu do kawy: Saeco HD8751/19, Krups 8108 czy DeLonghi ESAM 2600?

Jeżeli jesteś kawoszem i cenisz smak to najlepszym wyborem będzie Rancilio Silvia lub Gaggia Classic (marki znane w profesjonalnej gastronomii). Rancilio ma prostą konstrukcję: mosiężna pompa, metalowa obudowa. Zapewniam Cię, że przeżyje n ekspresów znanych marek. W praktyce chyba robią też dla Kitchenaid (te same części). Na pewno nie polecam Jury:...

Koszty utrzymania: płyta indukcyjna vs piec na gaz ziemny

(at)KinolW - moi rodzicie wykorzystali już kilka (trzy) takich "bylejakich" indukcji jednopalnikowych kupowanych w różnych Kauflandach itp w cenie 150-200zł. Działają - ale nie długo. Każda z nich już się zepsuła w okresie po gwarancyjnym. W porównaniu np. z moją kuchnią Mastercook, która działa cały czas, a oni w tym czasie kupowali kolejne - można...

Nagłośnienie sali 30x30m na wesele - czy wzmacniacz 2x400W wystarczy?

Panowie! Pragnę zaznaczyć, że jeśli mamy do czynienia z weselem - to przeważnie tańce i gastronomia znajdują się w tym samym pomieszczeniu. A jeśli tak jest - jaki sens liczyć poziom nagłośnienia dla całej sali, zamiast tylko dla parkietu? To nawet nie wskazane, aby Goście nie mogli przy stolikach swobodnie rozmawiać, a więc wymagania co do mocy/skuteczności,...

Zasilanie małej gastronomii na festynach

Przed zajęciem się tym tematem proponuję zapoznanie się z normą PN-HD 60364-7-740:2009 "Instalacje elektryczne w obiektach budowlanych - Część 7-740: Wymagania dotyczące specjalnych instalacji lub lokalizacji - Tymczasowe instalacje elektryczne obiektów, urządzeń rozrywkowych i straganów na terenie targów, wesołych miasteczek i cyrków". Wymagań jest...

Golf IV - Jakość napraw czyżby zbyt duże wymagania?

Ale bez jaj, to auto jest warte z 7-8 tys zł, to jaka naprawa ma tyle kosztować? chyba malowanie całej karoserii albo kapitalny remont silnika na częściach z ASO Ja wymieniłem w nim myślę że z 60% części, więc zdecydowanie tam nie ma już teraz zbyt wielu części co pamiętają fabrykę, może niektóre tak, ale na pewno nie większość. Mój mechanik bierze...

Szafa chłodnicza w gastronomii - głośne dźwięki, nie chłodzi, gorące rurki

Posiadam wiekową szafę chłodniczą w małej gastronomi (nie pamiętam nazwy). Od kilku dni zdarzał się dziwny głośny dźwięk (piszczenie/tarcie jak wiercenie w stali), po krótkim czasie ustępował. Wczoraj gdy przyszedłem do lokalu okazało się, że już nie chłodzi. W kuchni unosił się lekki zapach - jakby spalenizny, aczkolwiek dziwny. Agregat w dalszym ciągu...

Materiały do budowy przyczepy gastronomicznej SAM o DMC 1200kg

Witam wszystkich forumowiczów Zamierzam zbudować przyczepę typu SAM o DMC 1200kg z hamulcem najazdowym. Przyczepa ma być przeznaczona pod małą gastronomię. Zakup używanej nie do końca mi pasuje ze względu na odstraszający wygląd, a nowe kosztują więcej niż 10tys. zł. Mam możliwość odkupienia starej przyczepy kempingowej, z której zostawiłbym sam spód...

Budowa układu sterowania roletą głosem lub bezdotykowo - silnik 24V, lokal gastronomiczny

w tym przypadku ruch rolet byłby związany z trzymaniem ręki na czujniku przez czas ruchu rolety i część blatu będzie wyłączona z użytku. 2x nie :) Można zastosować czujnik pojemnościowy bistabilny taki jak na rysunku w #2. Czujnik może działać do 3cm grubości blatu (sam się kalibruje w zależności od grubości blatu), a jeśli jest mało miejsca na blacie,...

AGD do zabudowy 10-12 tys. zł: wybór piekarnika z wózkiem, płyty, pralki, zmywarki

Lodówki Liebherr-to najlepszy moim zdaniem wybór, ale nie są tanie. Rzeczywiście robią dla Miele, ale odpowiedniki Miele są o wiele droższe. Mają też linię urządzeń dla gastronomii-specjalizują się w chłodnictwie. O ile mi wiadomo, to awaryjność bliska zeru. Są ciche i mają ładne jasnozielone dodatki w środku. Mustang- jeżeli chcesz mieć w środku wykończenia...

Czasookresy pomiarów elektrycznych w instytucjach publicznych - co 1 rok?

1- PN-HD 60364-6 ->Sprawdzanie -wymaga, aby okres między badaniami był ustalony z uwzględnieniem rodzaju instalacji, wyposażenia, zastosowania i wpływów zewnętrznych. 2- Pomiary elektryczne powinny być wykonane nie rzadziej niż co 5 lat. 3- Przeglądy i badania winny być wykonane zgodnie z instrukcją eksploatacji obiektu zatwierdzoną przez właściciela...

Instalacja w gastronomii, zdiagnozowanie, porażenia pracowników!

Czyli kolega Krzysztof Reszka nie potrafi podać konkretnych przepisów dotyczących nakazu wywiany instalacji elektrycznych. Nie ma takiej potrzeby. Konieczność wymiany instalacji elektrycznej w takich obiektach wynika wprost z postanowień prawa budowlanego oraz WT z nim związanych. Dlaczego? Otóż w zasadzie każdy z takich obiektów przechodził przebudowę...

Przewód zasilający ognioodporny z zalewaną wtyczką.

Co to za gastronomia, że ogniem po wszystkim dają? :) Najczęściej spotykanymi przewodami w urządzeniach gastronomicznych są przewody w gumie H05RR-F lub częściej H07RN-F. Przewody silikonowe, mimo że odporne na wysokie temperatury, są bardzo słabe mechanicznie. Częste przesuwanie urządzeń przy sprzątanie itp. nie wróży im długiego życia. Wewnątrz urządzeń...

Przyczyna spadków napięcia itp. (być może "pomaga" mi sąsiad)

Witam wszystkich! Na początku chciałbym przeprosić jeśli temat umieszczam w złym dziale, jednak widziałem zbliżone tematy właśnie tutaj. Mój problem jest jakby dwu częściowy. Chciałbym się dowiedzieć, czy jeden z nich może być przyczyną drugiego i jeśli to możliwe uzyskać jakieś porady. Chciałbym też wspomnieć, że elektryk ze mnie żaden, wiem takie...

Zmywarka do zastosowań profesjonalnych w gastronomii, co polecicie?

Prowadzimy punkt gastronomiczny. Do tej pory większość rzeczy myślimy ręcznie, ale potrzebujemy jakiejś dobrej zmywarki do szkła. Zarówno do szkła drobnego czyli kieliszków małych, dużych, średnich. Do filiżanek po kawie itd. Dużo tego idzie i nie wyrabiamy się często z myciem. Pytanie jakie zmywarki będą najlepsze do gastronomi. Pakowność najlepiej...

Zmywarka Bosch SRI53E05EU/09. - Nie pracuje pompa obiegowa idealnie

Ok Panowie specjaliści. W Wrocławiu w firmie Robotech kupuję często, i ta forma regeneracji pompy to 80 zł z tzw turbinką. Te elementy się wycierają i po latach i jest problem. Ponieważ siedzę w gastronomii czeka na mnie o wiele większe wyzwanie, ale kocham tą robotę i dzięki za sugerowane problemy. Jutro napiszę i zamknę temat.

Dlaczego elektrycy w Polsce zarabiają mało? Rola uprawnień i szkoleń

Przecież z samochodem też się często jedzie do przypadkowego warsztatu aby naprawić hamulce. Samochody co roku musza mieć przegląd i nie robi go człowiek po gastronomii to jest jedno a drugie czy człowiek z kat. prawa jazdy "B" będzie zawodowo jeździł autobusem, ciężarówką? Elektryk zawodowo wykonuje instalacje a kol. chyba na codzień zbyt mało albo...

Jaką kupić zmywarkę nie EKO

Dużo wody i szybko zmywające to tylko profesjonalne zmywarki do gastronomi. Zeolith to taki granulat, który jak dostanie wody rozgrzewa się nawet do ponad 90 stopni co wspomaga suszenie (problem jest gdy się nie czyści filtra po każdym myciu, wentylator wraz z parą zaciąga cząsteczki tłuszczu co psuje wentylator lub zakleja zeolith). W sumie jest to...

Jak poprawić wyciąg powietrza w maszynie do lodów Electro Freeze 99T w małym lokalu?

Witam! Niestety ta konstrukcja jest niezbyt dobra do tego typu zastosowań. Zauważ że w Twojej maszynie wylot wentylacji to pole o dosyć dużym wymiarze (tak na oko 40x60 cm.) i idealnie byłoby zamontować rurę wywiewu o takim samym przekroju aby nie tłumiła przepływu powietrza - wzorem przemysłowych układów wentylacyjnych. Jeżeli stosujesz dodatkowy wentylator...

Normy dotyczące wysokości gniazdek w kuchni restauracyjnej?

to znaczy część kontaktów jest na wysokości 130cm są to kontakty do drobnego sprzętu typu blender, mikser, robot wielofunkcyjny i tym podobne. te gniazdka które są zamontowane na 10 cm mają slużyc do podlączenia urządzeń gastronomicznych takich jak: grill, piekarnik, plyta grzewcza itd.większość takich urządzeń jest na stópkach co umożliwia dosunięcie...

Dlaczego mikrofalówki używają ciężkich transformatorów, a nie inwertorów?

Zły tok myślenia polegał na tym, że uważasz krótkie działanie jako powód do niezawodności. W przetwornicy są półprzewodniki pracujące pod sporym napięciem. To nie ma porównania do niezawodności trafa. To nie ja tylko producent tak uważa. Produkt ma działać 2 lata po 10 minut dziennie. Czyli jet zaprojektowany na 120 godzin pracy. Powiedzmy na 200 godzin....